酒店工作中的桌面服務是什麼？
酒店求職妹妹問：什麼是桌面服務？常常看到報紙上寫工作內容是桌面服務，搞不太懂是什麼！
強尼答：桌面服務指的是一般客人進入包廂後，挑選好酒店小姐；而妳恰巧為客人挑定的小姐，坐到客人身邊後，桌上看到的一切東西，即為“桌面”，而您必須做好的基本禮儀就是桌面服務的意思。就像有客人到家裡，妳對他的招待、應對，讓他有賓至如歸的感覺。
桌面服務包含哪些內容？
桌面上會有的東西以及相關服務如下：
- 酒杯：有洋酒杯與啤酒杯之分。幫客人倒酒，若是洋酒，需先詢問客人是否加水或加冰塊；若是啤酒，可問是否加話梅等。切記我們是服務業，讓客人自己倒酒是不禮貌的行為。
- 公杯：用來分置洋酒的容器。通常客人指定好要喝哪種洋酒後，服務生會將酒倒在公杯裡，我們要注意公杯裡的酒是否需要補充。
- 九宮格：一個井字型的盤子，上面有9個小杯子，將公杯中的洋酒分別倒入小杯子，倒一半即可，不用倒太多。有的時候玩遊戲，也可用作OOXX連線，贏的人可將剩餘酒倒入輸家的杯子裡。
- 水果盤：裝水果的盤子。例如，客人要吃西瓜，主動幫客人分成小塊，送到嘴邊，讓他感受到妳的細心與善解人意。
- 熱毛巾：服務生每隔一段時間會送熱毛巾給客人使用，使用完畢後主動折疊整齊，放置於客人的酒杯旁備用。
- 煙灰缸：用來熄菸的容器。切記主動清理，原則上不超過2根菸蒂，千萬別讓它滿出來。當客人要拿菸時，主動幫他點菸。
- 歌本：即點歌本。可主動詢問客人有沒有想唱的歌，或是否合唱，幫他翻歌本找歌，這是基本禮貌。
- 遙控器：用來點歌或按服務鈴。主動幫客人點歌，或當客人要找幹部、喝熱茶、點酒時按服務鈴告知服務生。若妳單獨與客人在包廂內，遙控器請放在身邊，不要讓它離開視線。
桌面服務的標準與技巧
通常來說，越高級的店對桌面服務的要求越高。強尼常教育旗下公關，把客人當成“殘廢”就對了，什麼事情都幫他做。有時客人會點東西吃，餵他吃東西也是服務的一部分。細心的服務能讓客人感受到被重視，進而提升滿意度。
