酒店知識：一文掌握酒店行業術語

酒店行業知識與常見術語解析

相信大家都有過前往傳統美髮院消費的經驗，店內服務人員可能會使用一些難以理解的術語，初聽時感到困惑，但聽過幾次後便能逐漸領悟其含義。正如俗話所說「隔行如隔山」，每個行業都有其獨特的術語或行話，酒店行業也不例外。今天我們將與大家分享一些酒店常見術語，希望能幫助初入酒店行業的新人，在聽到這些術語時不再一知半解，快速進入工作狀態。越早適應，心態越穩定；心態穩定則自信提升；自信提升則能更快賺取豐厚收入！

酒店常見術語一覽

節：計算坐檯時長的單位，也是計薪的單位。欲在酒店從事公關工作，務必了解此術語。各店的節數和時長不同，需提前了解詳情。
框、大框、小框：這是酒店公關最喜歡聽到的術語，意為客人將公關某段上班時間全部買下。在「框」的時段內，公關需專陪該客人，也有人稱之為「鎖檯」，即將公關後續時間鎖定於某一桌，不允許轉檯。「鎖檯」與「框」意思相同。
- 大框：指框全場，即客人將公關整天上班時間全部買下。公關若被大框，當天原則上無需進店工作，僅專陪該客人。雖然大框通常為9小時，但多數情況下無需實際陪伴9小時，有些甚至餐後客人便允許公關離開。
- 小框：指客人僅購買公關在店內上班的某段時間。目前行情，小框至少需購買4小時以上。
打卡框：指公關到店打卡上班時起，直至下班皆被框定。一般而言，打卡框需框至結束，有時是客人在店內等候公關，有時是酒店幹部提前為客人框定，以防優質公關被其他客人框走。
解框：與「框」相對，公關通常不願聽到「解框」。意為客人原本已框定公關，但因公關表現不佳或客人臨時變卦而取消框定，稱為「解框」。
點檯：指客人到店內直接指名某位公關坐檯。點檯需額外支付3節費用，具體加幾節因店而異，大致為2至4節。
點框：多數酒店規定，若公關在某桌坐定1小時後，除非原桌客人主動切檯，否則難以被點檯，俗稱「點不動」。此時，若另一桌客人執意點該公關，需在點檯外另加「小框」或「大框」，方能見到心儀公關。
回框：公關坐檯時被另一桌「點框」，為顧及先來後到的公平性，原桌客人若也願框該公關，則擁有優先框權。若原桌客人不願框，則需讓公關轉至願出高價的另一桌。
卡檯、切檯：卡即英文「cut」，意為停止在某桌坐檯，通常因公關表現不佳，客人欲換人，或多數情況下是客人結帳離場時卡檯。
上檯、下檯：顧名思義，但上檯與下檯的時間非常重要，因涉及公關權益。酒店行政與帶檯經理會準確記錄公關時長，即時回報控檯以作記錄。
轉檯：指從一桌轉至另一桌。
訪檯：當有客人點框某公關未成功時，幹部會安排該公關去與客人問好，前提是原桌客人允許。訪檯另有一意，指業績幹部招呼其所屬客人。
看檯、秀檯：指讓客人挑選心儀公關。公關在看檯時與眾多公關一同供挑選，因此整體妝扮與親切笑容至關重要。時間就是金錢，能快速上檯，避免在休息室浪費時間，意味著收入比他人多。如何讓客人一眼注意到你，這是關鍵。
上檔、下檔、休檔：一星期為一檔，上檔指酒店公關經過適應期後正式上班；下檔指離職。
報班：指公關需提前1星期將下週上班日期與時段告知店家，以便店家掌控人數。報班後需正常出勤，以免給店家帶來困擾而受罰。
滿包、爆桌：這是酒店老闆最喜聞樂見的情況！滿包指所有包廂已滿，爆桌指眾多客人排隊等候包廂。
訂桌：部分酒店要求公關主動邀請客人消費，且需事先訂桌，並規定每週須訂若干桌，稱為「訂桌壓力」。
巡包：酒店現場行政人員與少爺會不時巡視包廂情況，以保障公關安全。巡包通常利用包廂門口貓眼觀察，或少爺在進包廂服務時順便察看。
放生：指客人框定時間未滿，便提前讓公關離開。許多勤奮公關被放生後，若時間尚早，會返回酒店繼續坐檯。但需注意，被放生後務必與業績幹部或酒店行政確認，以免引發爭議。
紅字：指公關生理期。